仁當是什麼?還有咖哩仁當,曾當選世界50大美食之首印尼國菜聽過沒?

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By 管理員

隨著世界越來越國際化,人們也越來越容易在自己住的地方吃到來自其他國家的菜餚。例如現在台灣其實很常看到「仁當(Rendang)」了,你知道這是什麼嗎?

仁當(Rendang)是印尼的一道傳統菜餚,也是印尼菜、馬來西亞菜中的經典之一,常常是正式場合或向客人表示尊敬時的桌上佳餚。它起源於印尼蘇門答臘島西部的米南加保地區(Minangkabau),被譽為世界上最美味的菜餚之一。仁當通常以牛肉為主料,經過長時間的燉煮和調味,呈現出豐富的口感和獨特的風味。

米南加保人用水牛做這道菜可能最為有名,水牛的肉質較老,筋多,仁當這個詞原意是慢火燉。傳統要用以低熱烹飪三到七個小時。仁當可以保存很長時間不變質,是米南加保人在路上遷徙、旅行、移動時的主食糧。

儘管經常認為仁當是一種咖哩,例如有稱呼為「咖哩仁當」的說法,但它在印尼通常並不這樣歸類,因為仁當更為濃郁,並比一般的印尼咖哩乾。此外,在印尼的傳統作法中,經過長時間烹飪已經軟掉的肉,會因為反覆加熱又硬起來。

製作仁當的過程需要耐心和技巧。首先,將牛肉切成小塊,然後在椰漿、香料和香料醬中悶煮數小時,直到肉變得極其軟嫩。在這個過程中,香料如薑、大蒜、辣椒、乾椰子等會慢慢滲入肉中,賦予仁當獨特的香味和風味。這道菜以其濃郁的口感和香氣而聞名,不過,看起來可能就「黑黑的」,並不是那麼美麗。

仁當是印尼、馬來西亞文化中不可或缺的一部分,被視為慶典和節日的必備佳餚。它不僅受到印尼人民的喜愛,也受到國際飲食界的讚譽。仁當的美味吸引著來自世界各地的食客,成為了印尼餐桌上的驕傲。無論是在家庭聚會還是餐廳中,仁當都是令人垂涎的美食之一。

(完)


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範例問題:

  1. 你覺得仁當這道菜的烹飪過程與台灣其他知名菜餚的製作有什麼不同之處呢?這些不同點會造成哪些味道或口感上的差異呢?
  2. 仁當的製作過程中使用了許多香料,你認為這些香料有什麼作用?
  3. 你對於仁當的味道和外觀有什麼想法嗎?你認為這道菜在你的飲食習慣中會有什麼樣的地位?是否願意嚐試這道菜呢?為什麼?
  4. ……

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