經典年菜佛跳牆由來是什麼?為什麼叫這名字?英文怎麼說?

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By 管理員

「佛跳牆」是福建省傳統的閩菜菜肴,屬於閩南菜系。這道菜以其精緻獨特的烹飪工藝和美味而聞名,又稱福壽全、滿罈香、罈燒八寶,民間傳說稱此菜源自清朝光緒年間,名字則得名於這道菜的驚人香氣,能讓聞到香氣的僧侶都會跳過寺廟的牆去品嘗,因此得名「佛跳牆」。

傳聞中,「佛跳牆」最初由福州一官員在光緒年間為招待福建布政司周蓮而創制。這道菜的主要原料約有十多種,精心使用了紹興酒罈來燉煮。周蓮品嘗後讚不絕口,詢問菜名,官員解釋此菜寓意「吉祥如意、福壽雙全」,因此取名為「福壽全」。

隨後,周蓮的廚師鄭春發對這道菜進行改進,使得品嘗過改進版「福壽全」的賓客都覺得極為美味。一場宴會上,來賓們靈感激發,寫出了「罈啟葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳牆來。」這樣的詩句;同時,在福州話中,「福壽全」與「佛跳牆」發音相近。從此以後,人們引用這句詩,普遍稱此菜為「佛跳牆」。

「佛跳牆」的主要食材包括鴿蛋、鴿肉、雞蛋、瑤柱、魚肚、花菇、花菇醬、鮑魚、海參、瑤柱高湯等。製作過程非常繁瑣,要求用文火慢燉,以保留食材的原汁原味。

而且很多人不知道的是,各種原料放進去有固定的順序。這道菜因為中文名字就特殊,英文說法也多半是採用直接翻譯過去的說法,例如Buddha Jumps Over the Wall、Buddha’s Temptation、Buddha’s delicacy等。

(完)


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範例問題:

  1. 你有沒有嘗試過任何福建傳統的美味菜肴呢?如果有,你覺得哪一道菜最讓你印象深刻?為什麼?
  2. 在「佛跳牆」的傳說中,有提到這道菜的香氣能讓僧侶跳過寺廟的牆去品嘗。你覺得這個故事有趣嗎?如果你是一位僧侶,你會不會被這道菜的香氣吸引而跳過牆去品嘗呢?為什麼?
  3. 菜肴的名字有時候會與傳說、故事或特殊經歷有關。如果你有機會為一道菜起名字,你會選擇什麼名字?為什麼?你認為這個名字能傳達出哪些特別的意義呢?
  4. ……

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