春捲人人吃過,春捲的由來是什麼?為什麼叫這個名字呢?

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By 管理員

春捲是一道流行的亞洲料理,特別是在中國、越南、泰國、菲律賓等地區。它是由蔬菜、肉類或海鮮等食材包裹在薄麵餅皮或澱粉皮中,然後油炸或直接食用的料理。

各地的餡料和大小多有不同,但基本是扁圓筒狀。以中國為例,一般人多用蔬菜及肉作餡料,而北方部分地區則會改用紅豆沙。主要成分通常包括新鮮的蔬菜如生菜、紅蘿蔔、豆芽等,搭配一些煮熟的肉類或海鮮,如雞肉、蝦仁、豬肉等。這些食材會被包裹在濕潤的春捲皮中,形成一個緊密的捲型。

春捲可以以油炸或生食的方式呈現。油炸的春捲通常外皮酥脆,內餡嫩滑,食材保持新鮮。生食的春捲則是直接將製作好的捲型食材搭配蘸醬享用,這種方式更健康。

春捲可以搭配各種蘸醬,如甜辣醬、花生醬或醋醬,味道豐富多變。這道料理通常在節慶、慶祝活動或家庭聚餐中廣受歡迎,成為一種美味的小吃或前菜,也是滿漢全席中第二席中的一道菜式。

那春捲的由來是怎麼回事呢?

中國古代於立春當天,人們用餅皮包裹生菜,以春餅捲餡料來吃謂「春捲」。晉朝的古書就有寫到「五辛盤」,也就是五種辛葷的蔬菜,叫做「春盤」,做成春餅大家分食,祈求身體健康,稱之為「咬春」。而辛葷的蔬菜用麵皮包裹來食用,可以減少辛辣感。這個就是春捲跟它名字的由來。

(完)


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範例問題:

  1. 你認為春捲在不同的地區有不同的餡料和製作方式,這樣的差異可能是因為當地的文化或習慣影響嗎?舉例說明。
  2. 春捲可以以油炸或生食的方式呈現,你覺得這兩種方式各有什麼特色和優缺點?你更喜歡哪一種方式,為什麼?
  3. 了解春捲的由來後,你認為春捲在中國古代的立春傳統是一種具有什麼文化涵義的食物呢?
  4. ……

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