經典年菜甜點八寶飯到底是哪八寶?由來是什麼?

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By 管理員

中式甜點有一道十分經典,以前也很常在過年的時候吃,就是八寶飯。這八寶飯究竟是哪八寶呢?為什麼會成為年菜的一種?

關於八寶飯的由來各有說法,一說是周武王伐紂後的慶功美食,所謂「八寶」是用八種食材象徵輔佐周武王的八位賢士。另一種說法則是八寶飯源自於中國江浙一帶,經由江南師傅進京當御廚才傳到北方。

至於八寶是哪八寶,基本的是糯米跟紅豆沙一定會有,但其他六項在現代已經是各家有各家的作法了,大致上紅棗、蓮子、葡萄乾、核桃仁、瓜子仁、枸杞、棗泥、金桔脯、桂圓肉、薏米仁、蜜櫻桃都是常看見出現在八寶飯裡的材料。

八寶飯做好後,外表因著多種食材讓色彩十分豐富,又兼配料香氣,有的作法再加上自製淋汁,吃起來十分甜美。

至於八寶飯為什麼會成為年菜或逢年過節才比較會吃的食物,除了八寶討吉祥之外,更實際的理由,可能是八寶飯其實做起來十分麻煩費工,但又不是用什麼珍貴山珍海味,很難賣的很貴。

順帶一提,廣東的粵菜系統以及四川的川菜系統中,有鹹的八寶飯。

(完)


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範例問題:

  1. 你知道八寶飯裡通常會有哪些食材嗎?你會不會想吃吃看八寶飯?為什麼?
  2. 八寶飯的製作過程中有很多不同的食材,你會想嘗試用其他食材替代或增添什麼特別的材料,使得這道傳統的甜點更適合現代口味嗎?
  3. 文章提到八寶飯在逢年過節才比較會吃,你認為這種飲食習慣背後可能有哪些文化或社會的原因?在你的家庭中,是否有特別的食物在特定節慶時必定會出現呢?
  4. ……

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